现代饭店服务质量管理与控制 PDF+EPUB+MOBI电子书下载

作者:张润钢

出版社:经济科学出版社

出版年:1999-01

页数:165

定价:13.50

装帧:平装

ISBN:9787505816275

作者简介

作者简介

张润钢1959年出生。

1982年毕业于北京国际政治

学院,然后去瑞士洛桑饭店

高等学校酒店管理。前北京

昆仑饭店副总经理

江北集团公司培训总监:

深圳新世纪酒店总经理。目前

中国东方信托投资公司副总裁

总经理东方酒店管理公司

汕头金湾总经理

珠海银都大酒店与深圳

深圳新都饭店董事长等。

目录

目录

引言

第一章 饭店服务质量管理的概念

第一节 饭店服务质量

第二节 饭店服务质量管理

第三节 饭店服务质量管理的特点

第二章 管理模式――饭店服务质量管理的目标制定

第一节 模式制定的原则

第二节 模式实例介绍

第三章 现场管理――饭店服务质量管理的实施落实

第一节 卫生管理

第二节 操作管理

第三节 设备管理

第四节 气氛管理

第五节 信息管理

第六节 安全管理

第七节 效率管理

第四章 检查整改――饭店服务质量管理的有效保障

第一节 检查的组织形式和实施方式

第二节 检查报告

第三节 检查中应注意的问题

第四节 检查后的处理与整改

第五章 PDCA循环在饭店服务质量管理中的应用

第一节 PDCA循环的概念

第二节 饭店服务质量管理中的PDCA实例

第三节 PDCA循环的具体步骤

第四节 PDCA循环的特点

后记

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