餐饮店经营管理 PDF+EPUB+MOBI电子书下载

作者:赵涛

出版社:北京工业大学出版社

出版年:2003-11

页数:528

定价:29.50

装帧:平装

ISBN:9787563911523

内容摘要

本书从饭店的概念入手,介绍了饭店的起源、历史、发展、类型和特点,并对饭店的组织形式、管理制度、加盟流程、合作关系及相关法律法规等具体内容进行了阐述。然后讨论了各种零售店和连锁店的规划方法、管理策略和管理方法。这部分内容并没有脱离实际的空洞说教,而是关注与门店运营密切相关的各种问题:如何选择合作伙伴、选址、物流配送、各分店运营绩效评价与激励等,内容比较具体、全面。这些都是实际操作中所面临的问题,具有很高的现实性。使用价值。在理论解释之后,往往会适当地插入一些生动易懂的案例,使读者对书中所介绍的内容有一个更加感性和深刻的理解。本书还注重吸收国外先进的研究成果。向读者介绍了许多世界知名零售企业的宝贵管理经验。同时,对我国零售业的发展进行了客观评价和合理展望,并对存在的问题提出了解决办法。

目录

第一篇餐饮业备忘录

第二篇餐饮业经营规则

第三篇餐饮业管理基础

第四篇附录

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