饭店餐饮管理 PDF+EPUB+MOBI电子书下载

作者:王天佑

出版社:北京交通大学出版社

出版年:2007-2

页数:285

定价:28.00元

ISBN:9787810829410

内容摘要

饭店餐饮管理是21世纪高校旅游管理专业的教材之一。也是教育部“十一五”规划的国家教科书。本教材的特点是全面的,包括菜单和葡萄酒的单芯片设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒类管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理、餐饮营销管理等,具有系统性和实用性。内容涵盖饭店餐饮管理业务的各个方面。二是内容新颖,贴近行业,具有鲜明的时代特征和科学前瞻性,与当今世界酒店业和餐饮企业管理理念和方法同步。第三,它具有严格的系统性和逻辑性。总体内容结构设计是循序渐进的,满足了旅游企业、酒店管理、餐饮管理人员培训目标、培训模式和培训方法的需要,具有较强的实用性。本书也可作为企业培训餐饮专业管理人员的教材。

PDF下载 EPUB下载 MOBI下载