画说老北京的主要内容:我记得胡旭庆老人曾经说过:“民俗就是文化。无论民族大小,民俗越发达,文化越精湛,文化越高,越不可战胜。”这是对民间文化价值的准确概括。老人还呼吁:要热爱民俗,“要多研究民俗,多写作,尽量保存那些优秀的古老而美丽的民俗”,民俗不同于正史。官方历史是由一个特殊的人编纂的,它的发行是...
“营养好粥配小菜328例”不仅推荐了150多组粥类菜肴,还包括“吃粥效果分析”和“了解体质、喝对粥”两个专题,让您快速科学地选择自己的粥类菜肴,为自己的健康贡献力量。 粥类菜肴 粥是人们最喜欢的吃法之一。煮浓粥不仅能喝得美味,还能喝得健康,还能体会自己动手的乐趣。如果你喜欢精致的生活和营养的饮食,不...
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百吃不厌的家常菜328例年,由于地域、产品、生活习惯和饮食爱好的不同,家常菜在东南西北形成了不同的地域特色,也形成了甜、咸、麻、辣、香的不同口味特点。无论你走到哪里,总有一些事情是你不能忘记的吗?无论你吃了多少美味的食物,你总是想念你桌上熟悉的食物吗?全世界,甜、咸、辣,总有一种来自家乡的味道,总有...
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2003年至2007年,高等教育出版社共印刷中国饮食文化概论册7次,累计上万册。2008年6月的修订版在风格和内容上都发生了很大的变化,纠正了原版本的许多校对和印刷错误。修订版印刷了约150幅图片,大部分是作者实地考察的第一手资料和首次披露的珍贵文献资料。因此,修订后的版本在教学使用和研究参考方面有...
这本词典从世界各地精选了18000多种菜名。本词典对主题词作了详细的解释,并有相当多的背景知识或典故,使本词典兼有鉴赏和参考的双重功能。菜单中的大量外来词都标注了词源,特别是鸡尾酒的名称和配方,是餐饮业的一大热点,是本书的一大特色,是同类书籍所独有的。 ...
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高职高专旅游类专业精品教材•菜肴基础知识主要分为中餐、洋菜和中西点心三部分。中餐部分以八大菜系为重点,介绍八大菜系的地理条件、历史渊源、产品资源、经济发展、饮食文化、菜肴特色等知识;同时涉及其他菜系和菜系,突出特色菜的高调,反映了中国菜的广泛性。外国菜部分主要介绍世界三大名菜,即法国菜、俄罗斯菜和土...
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“实用厨房小窍门”用彩色图片一步步讲解厨艺小窍门,直观准确地展现每一招的精髓。针对人们厨房经常遇到的各种问题,它将教给你最简单易学、省时省钱的600种技巧,全面解决厨房中的问题,让你轻松“玩”锅碗瓢盆里的美味佳肴。厨房不仅是“食”与生活幸福的源泉,也是快乐食客的舞台。如何让这个“小世界”成为一个健康...
豆腐、酱油、柚子精、三黄鸡、虫饼、尖子、龟甲汤、宾士果、歪鱼、紫芋头、开心丸、奶油猪、蚯蚓面、窝窝头、粪咖啡、白丸、三大圆、虎咬猪、大肉、女神、桃花汤、豆浆壶、爱玉冰、刷头、,注水肉、毒蟾蜍、黑眼球。 ...
为了庆祝协会成立一百周年,我们最后决定委托有点吹毛求疵的山冈先生和有良知的黑田佳彦先生来执行这个项目 ...
"Weekly comics" series. "The sound of the world" is the theme of the world, the works of the world. In this paper, the heroine, the hero, the hero, an...
饮食文化是一个民族独特的文化形态。近年来,随着中韩两国的文化交流,韩国美食也迅速升温。精致的菜肴令人敬佩,各种美食令人垂涎。他们不仅受到时尚群体的追捧,也走进了普通百姓的家。韩国料理注重养生,注重天然营养。本书作者长期从事韩国传统饮食研究,深刻理解韩国饮食文化的精髓。他以继承韩国传统饮食文化为己任,...
汉味之洞天:武汉食话从饮食、奇闻轶事、宗教、人物、居住地、建筑、经济生活等方面,探讨了武汉历史上特别是近现代的饮食、服饰、居住交通、时尚风俗、人民生活和风景。它在选题、选材、文体、内容、文风等方面都有新的特点。可以说是武汉历史文化研究的又一杰作。汉味之洞天是武汉食话的卷之一。 ...
中式面点工坊从糕点工艺的基本知识出发,介绍了中国糕点的特点、常用原料、成型工艺、实用工具、面团分类、调制方法和烹调工艺,并以普通糕点的形式讲解了200多个具有中国特色的经典糕点,水改性面团、发酵面团、米粉面团和杂粮面团也有创新,有插图,有详细的中英文说明。特别适合糕点专业技术人员、个体从业人员和外国...
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在北京猫儿尼胡同新开的一家普通餐馆“街菜楼”推出了有“天下第一菜”之称的朱家菜。这些菜可以是以戏曲的名义:漫山遍野、断桥相会、探司郎母、烧赤壁等;也可以是以典故的名义:笑出千金、爱不思蜀或以画的名义:文昌牡丹、板桥墨竹、罗屏桂曲。 在中国饮食文化的韵味挥之不去中,小说讲述了神厨刘德成的故事。在刘大爷...
赤峰糕点在欧美和日本流行多年。在日本,甚至有许多专卖各种赤峰糕点的商店。奇峰糕最重要的特点是松软清淡。为了开发出口感更湿润、更柔软、更易速溶的奇峰蛋糕,本书作者开始对奇峰蛋糕的配方进行研究。 本书从蛋黄糊的制作方法、蛋白奶油的要点、烘焙技巧到脱模方法,向读者讲述了如何制作不同口味的奇峰蛋糕。只要掌握...
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能够突破旧的传统饮食模式,放弃吃素的欲望,成为素食者,背后的秘密是什么?你的生活经历了很大的变化吗?不幸的是,病得很重?看到惊心动魄的一幕了吗?你读过一本触动你心灵的书吗?再说一句?还是只是命运?麦静亭的朋友们除了告诉大家从吃肉到素食的转变原因外,还将与大家分享素食在身心和精神上的变化和成就,以及多...
食物本草点校本记载了各种水的味道及其在医疗中的药效,远比其他著作丰富。它是历代第一种食疗方剂,在中医药史上占有重要地位。 -------------------------------------------------------------------------------- 目录 食品本草纲...
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